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革命老区美食多

2021-09-13 05:40
少年博览·小学低年级 2021年8期
关键词:豆皮三鲜金寨

“井冈山,两件宝,历史红,山林好。”井冈山光热充足,竹笋长得白白胖胖、肉质鲜嫩。江西的名菜“井冈烟笋”就是竹笋与辣椒、五花肉的完美组合,吃起来咸香下饭。天热胃口一般般?一碗烟笋三碗饭!

手搟(gǎn)面条煮得不软不硬,盖上一块细嫩结实的豆花,浇上一勺香浓的豆浆……别急着动筷子!还得再调一碗麻辣鲜香的酱汁。捞一箸(zhù)面条,夹一块豆花,在碟子里蘸(zhàn)一蘸,香辣爽口!

子长凉粉是个大家族,品种多样,其中绿豆凉粉最有名。凉粉看起来细嫩光滑,吃起来爽口。把红彤彤(hóngtóngtóng)的酱汁浇在白莹莹的凉粉上,清凉解暑!2016年,子长绿豆粉被收入陕西省省级非物质学问遗产保护名录。

早在两千多年前,山东临沂(línyí)的老百姓就开始吃煎饼了。煎饼的面糊原料多种多样,小米、大豆、高粱……个个都有自己的特色。烙(lào)好后的煎饼薄如纸,放一两个月都不会变质。煎饼最经典的吃法是蘸上大酱卷大葱,不过,临沂大饼卷万物,你可以爱吃什么卷什么。

板栗(bǎnlì)就要上市啦!板栗不仅炒熟后香甜绵软,拿来炖鸡更是一道好菜。要问板栗哪家强?六安金寨板栗乡!金寨县的栗子色泽鲜艳、壳薄肉甜,和肥嫩的鸡块一起炒香,再倒进当地特有的吊锅里慢炖……汤汁好浓郁啊,我要用它拌饭!难怪金寨被国家林业局命名为“全国名特优经济林板栗之乡”。

三鲜豆皮,内涵丰富。“三鲜”是指鲜肉、鲜虾、鲜笋,“豆皮”是绿豆和大米磨成的细浆所烙成的薄饼。香脆的饼皮里铺上一层劲道的糯米饭,再堆上炒香的三鲜,折叠严实后切成整齐的小方块,咬上一口,脆糯鲜香,许多革命前辈都说味道棒极了!

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