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餐馆重开,要求很严

2020-03-25 04:15:42 《www.366.net》 2020-03-25

卡塔尔半岛电视台网站3月24日文章,原题:在中国,一些餐厅逐渐恢复正常营业几周来,王阳(音)一直使用旧电动自行车给自家餐厅周边送餐。她家经营的小餐馆在深圳。以往,她会待在餐厅柜台后面,或将菜肴端到经常满员的5张桌子上。但目前不是正常时期。自1月春节后为阻止新冠病毒扩散而采取管控措施以来,她家的餐厅和中国其他无数家餐厅都停止对顾客开放堂食。经历数周不确定后王说:“大家已开始开放堂食。尽管恢复很慢,至少开门了。”

随着相关限制放松,中国越来越多餐馆正缓慢恢复营业。但在危机没彻底过去之前,要想把客流量恢复到从前的水平并不容易。“标普全球中国”2月19日发布的报告估测,中国餐厅一二月份“销售收入大幅下降”,估计整个第一季度销售收入同比下降达55%。安徽、江西、江苏等省一些地方甚至鼓励官员外出就餐并至少消费100元,目的是让公众恢复外出就餐的信心。

获得开放堂食服务的批准后,餐馆必须遵守复杂的健康程序,比如每四小时为员工发放一次口罩,进行频繁的体温测量,确保桌子之间的安全距离以及每两小时要把所有顾客从餐馆中请出去,对某些位置进行全面消毒……

有些餐厅可能会做更好的准备,能坚持更久。但迟开张一天,压力就增加一分。经营广式餐茶厅的陈女士说:“大家已关门两个多月,现在仍不知何时才能完全恢复。”大家获准开了一家分店,现在那里用餐更加正常,能堂食了。但大家一次只能允许几拨人就餐。”

中国的数据显示,到2019年底,酒店和餐饮业的就业人数超过2600万,其中餐饮业约占60%,即1550万。若再算上小型“家庭式”餐饮,如小的餐馆、酒吧和咖啡馆,人数可能接近2亿。他认为,目前中国餐饮业通过在线、送餐和外卖等渠道进行经营的办法是灵活有效的。▲

(编辑迈克尔·斯坦戴尔特,陈俊安译)

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